无论是餐桌上的麻婆豆腐、椒麻鸡，还是其他以麻辣鲜香为特色的菜肴，花椒都是不可或缺的灵魂调味品，少了它，风味便会大打折扣。而除了调味之外，花椒在生活与健康领域也大有可为，既能用来泡脚养生，又能发挥温中止痛、杀虫止痒的药用功效，可谓“一身多用”。
近年来，蔡家坡镇紧紧依托秦岭浅山区台塬地理优势，凭借适宜的气候、土壤等条件，以曹家片为重点带动周边地区，大力发展花椒产业，积极引导村民投身花椒种植。截止目前，全镇花椒种植面积已达1.6万亩，漫山遍野的花椒树郁郁葱葱，成为乡村一道亮丽的风景线。
精准选种 因地制宜
在品种选择上，经过本地试种，主要以凤椒、大红袍等优质品种为主，这些品种具有粒大肉丰、色泽鲜艳、香气浓郁、麻味纯正等特点，深受市场青睐。随着种植规模的不断扩大，花椒产量逐年递增，年经济收入1亿元左右，为后续的产业发展奠定了坚实基础。
展开剩余67%合作社引领 激活产业“一塬椒香”
“2008年成立合作社时，全村花椒种植还不到500亩。”四原村书记王明辉站在花椒示范园内，指着漫山遍野的花椒树感慨道。如今，四原村通过“合作社+基地+农户”模式，将花椒产业打造为乡村振兴的“硬头货”。岐山鱼龙花椒专业合作社吸纳300余名村民入社，建成专业化烘干车间，配备筛籽、过滤等全流程设备，每年7、8月份花椒丰收的季节，设备从早到晚都运转个不停。
科技赋能 物流助力
为提升花椒附加值，延长产业链，蔡家坡镇不仅大力推动种植，在花椒加工环节也下足了功夫。采摘后的花椒，首先进入筛选阶段，通过专业的筛选设备，去除其中的杂质、残次品，保证花椒原料的品质。随后进入烘干环节，采用自然晾晒与机械烘干相结合的方式。自然晾晒时，将花椒均匀摊开在特制的晾晒场地，利用充足的阳光和良好的通风条件，使花椒自然脱水；对于天气不佳或需要快速烘干的情况，则启用先进的机械烘干设备，严格控制温度、时间等参数，确保花椒在干燥的同时，最大程度保留其色泽、香味和麻味。烘干后的花椒，再经过去籽、分级等工序，根据花椒的成色、颗粒大小、麻味浓度等指标，将其分为不同等级，分别进行包装。精美的包装设计，不仅提升了花椒产品的美观度，更便于储存和运输，让蔡家坡镇的花椒能够顺利走向全国各地的市场。
“以前种玉米，一年到头挣不了几个钱。现在套种花椒和柴胡，收入翻番，山也绿了。”村民老赵的话道出心声。这种“产业生态化、生态产业化”的路径，让四原村在秦岭生态环境中始终保持鲜活的生命力。
椒香满塬 振兴路宽
在未来的发展中，蔡家坡镇将紧紧围绕花椒产业，持续发力，不断完善产业体系，推动花椒产业向更高质量、更高效益的方向迈进，让散发椒香味的“红果果”真正成为富民强镇的 “金果果”，让“绿水青山”与“金山银山”的双向奔赴成为现实，让乡村振兴战略全面实现。
来源：岐山融媒
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